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今天是清明節後的第一個工作日，上班族又開始忙碌起來，儘管各地政府採取了一系列措施，讓上下班高峰錯落有致，但仍然避免不了偶爾的碰撞和接觸。337個城市已有301個清零，疫情穩定了，是不是意味著清零的城市很安全，可以高枕無憂地摘下口罩了？顯然不是，國際新冠肺炎疫情呈爆髮式增長；大批留學生海外人士回國；還有隱藏的無癥狀病人；這些都是潛在的危險，仍不可大意。我們除了戴口罩、勤洗手外，加強飲食營養，提高自身免疫力尤為重要。 ... 4月4日，中國駐法國大使館邀請張文宏教授與在法華人華僑、留學生等，就抗擊新冠病毒問題進行了在線交流。張文宏教授提出：營養均衡是關鍵，需要每天不斷補充蛋白質和維生素C，他特彆強調多食雞蛋和牛肉，多喝牛奶。為此根據張文宏教授提倡的營養食譜，為大家推薦6道營養菜餚。 ——水煮雞蛋 雞蛋的蛋白質含量比起肉類食物，並不算高，每100克蛋白質含量為13.3克，但為什麼這麼多的營養專家都推崇呢？而且張文宏教授每次都會重複提到雞蛋的重要性？其最要的原因就是雞蛋對人的親和力極高，非常利於人體消化吸收。雞蛋中所含有的胺基酸與人體血液中胺基酸的匹配度為100%，無縫隙溶合，其它食物無法達到。 ... 雞蛋的吃法有很多，常見的煮、蒸、炒烹飪方式都很營養，不僅美味，而且大都為極方便的快手菜。水煮雞蛋的最大好處是快捷省心，方便攜帶，還不用擔心油過量。水煮雞蛋用筷子能夾起，蛋黃剛剛完全凝固口感最佳，若搭配紅棗桂圓等營養更豐富。當然，荷包蛋、蒸蛋羹等也是非常不錯的選擇 ——風吹牛肉乾 100瘦牛肉中的蛋白質含量為20.5克，略高於瘦豬肉。若將牛肉製作牛肉乾，它的蛋白質含量成倍增加，為45.6克，幾乎達到肉類的頂峰。另外牛肉乾可以不受場地和時間的局限，什麼時候都可以吃，特別是長途旅程，食用牛肉乾能更好地聚集能量，從而增強抵抗力。 ... 風吹牛肉乾是指自然風乾，沒有經過煙燻和烘烤的。購買風吹牛肉乾最好選擇產地大品牌，歐美牛肉乾一般品質優於國內。也可以自制牛肉乾，首先將新鮮牛肉加入食鹽、高度白酒、五香粉等調料醃製2天，然後放入太陽底下晾曬至半干，再放入蒸鍋中蒸20分鐘，最後再進行第二次晾曬，至自己想要的軟硬程度即可。 ——清蒸桂魚 雖然水產魚類蛋白質含量不及肉類，但它們以低膽固醇、低脂肪、高鈣的優勢，得到大家的歡迎，在上百種魚類中，桂魚以肉質鮮嫩少刺著稱，它的蛋白蛋含量名列前茅，每100克桂魚蛋白質含量為19.9，比人們常吃的四大家魚中的草魚，蛋白質含量要高出3.3克。桂魚市場價格高，也可用鱸魚替代，鱸魚的蛋白質含量為18.6克。 ... 桂魚既可以清蒸，也可以紅燒或者水煮，不過清蒸更能體現桂魚鮮美的原汁原味。只要加入食鹽、薑絲、生抽等調料，一般大火蒸8分鐘，出鍋前撒入蔥花即可。若大個頭一點的桂魚則需適當延長蒸製時間，但不能超過10分鐘，否則肉質變得老硬。 ——醬香黃豆 黃豆和黑豆的蛋白質在植物中居於榜首，為大眾追捧的養生食品，素有「植物肉」和「綠色的乳牛」之稱。每100克黃豆蛋白質含量高達35.1克，儘管植物蛋白質比肉類蛋白質遜色，但絲毫改變不了黃豆豐富的營養價值，由黃豆製作的菜餚和飲品在家庭餐桌上最為常見。 ... 黃豆以原生豆營養價值最高，簡單加工更能突出它高蛋白質特質。將黃豆製作成醬香豆，很好地保存了原始風味，鎖住了它的營養成分。黃豆浸泡一夜，再加入清水、食鹽、白糖、生抽用小火煮至濃郁收汁，出鍋，誘人的醬香黃豆即成，是一款不錯的零食，加入辣椒也可成嚼勁十足的菜餚。 ——虎皮辣椒 也許大多數人並不知道，辣椒為蔬菜中維生素C含量之王，每100克辣椒含有維生素C62毫克，其含量為普通蔬菜的2～3倍。辣椒從植物學可劃分為毛辣、長柄辣、木本辣和一年生4個品種，從外形可分為燈籠椒、長辣椒、簇生椒、青圓錐椒以及櫻桃椒5種，其中櫻桃椒主要是用於觀賞。按辣度則可分為甜、微、辛3個品種，另外接顏色則分為青、紅、黃、彩4種。 ... 辣椒的吃法多種多樣，對於四川和湖南人一餐也不能少，尤其是湖南人以辛辣為代表，無辣不歡，其中虎皮辣椒香辣爽口，廣為流傳。虎皮辣椒一般選用中型青圓錐椒，無油紅鍋將其邊煎邊用鍋鏟壓扁，至外皮布滿皺褶，像老虎的斑紋一樣，再加入少量油和拍碎的蒜瓣以及幾粒豆豉爆香，開胃下飯。北方人不喜辣的，可選用無辣微甜的燈籠椒，值得一提的是：燈籠椒維生素C含量奇高，為蔬果之冠，100克燈籠椒維生素C含量為727毫克。 ——米湯煮蘿蔔纓子 蘿蔔纓子作為一蔬菜葉常常被人們忽略，大多數農村人僅僅將其看作疏苗的多餘品丟棄，殊不知無論是胡蘿蔔纓子還是白蘿蔔纓子，它們的維生素C含量十分豐富，高達41毫克，排名蔬菜前十，大家普遍認為西紅柿維生素C含量高，卻不知蘿蔔纓子的維生素C含量是西紅柿的2倍。 ... 米湯煮蘿蔔纓子，為湖南農家特色菜，是用白蘿蔔幼苗與米湯同煮，味道清冽爽口，幾乎人人愛吃。米湯本來就養人，再加上蘿蔔纓子的營養成分，賦予此道菜更多的營養層次。另外芋頭煮蘿蔔纓子也非常不錯。 【筱雅念念碎】 蛋白質和維生素C均為人體必需的營養物質，是提高人體免疫力的中堅力量。一類高蛋白質的食物主要為奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是植物蛋白質，為黃豆、大青豆和黑豆等豆類，由於動物蛋白質所含胺基酸的種類和比例更符合人體的需要，因此動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。另外飲食一定要講究營養均衡，水果也要每天吃，比如番石榴、獼猴桃、山楂、草莓均為維生素C含量高的優質水果。 我是筱雅美食，一個廚藝愛好者，關注筱雅美食，傳遞一日三餐的美食溫暖，共同探討美食話題，讓美味和健康陪伴你的生活。歡迎點讚、轉發、收藏、評論，謝謝閱讀！
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文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/health/9vbk9z5.html
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